意式手工冰淇淋大師邀請賽“最佳奶底意式冰淇淋口味獎”選手-劉洋先生

時間:2019-11-13   點擊:加載中   【關閉】   【返回

前言:

第六屆“益達&吉拉朵杯“意式冰淇淋大賽順利結束了,感謝主辦方中國焙烤食品及糖製品協會的領導、協會所有工作人員對本次比賽的鼎力支持和精心安排,感謝中國冰淇淋及冷凍食品產業博覽會的細致協調與貼心周到。

 

感謝吉拉朵意式天堂MV手机在线MV观看老師的培訓與指導,以及青島益達製冷&吉拉朵食品所有員工的共同努力,本次大賽的整體水平與去年相比有很大的提高。

參賽選手的整體技能,口味研發及裝飾造型與去年相比也提高很多,這跟每一位的努力是分不開的。

 

“台上一分鍾,台下十年功“ Gelato (意式冰淇淋)進入中國十年多,現在逐步興起,據焙烤協會的信息,意式手工冰淇淋將是冷凍飲品行業的一個新的增長點,而意式冰淇淋從業者是我們新增長點的弄潮兒,”長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海“。

 

從選手的作品也可以看到大家的匠心獨到,思如泉湧,造型精美,讓意式冰淇淋 Gelato充分體現出了本土化的特色,與青島益達與吉拉朵食品的公司理念“為國人味蕾而打造的具有本土特色的意式冰淇淋“相一致。

 

從本期內容開始,我們按投稿順序開始梳理介紹第六屆“益達&吉拉朵”杯意式冰淇淋大賽參賽選手的作品,創作理念以及選手自身簡介。

同時也開始征集意式冰淇淋作品,更多內容歡迎參與。

 
 

 

 

 

本期我們來關注本屆意式冰淇淋大賽的最佳奶底意式冰淇淋口味獲得者--劉洋先生及其參賽作品

 

 

 

 

參賽選手:劉洋先生,獲第六屆“益達及吉拉朵杯”意式手工冰淇淋大師邀請賽“最佳奶底意式冰淇淋口味獎”選手。

 



 

參賽作品:

意式冰淇淋Gelato奶底:鹹味焦糖

Sobert雪芭:草莓格格

 

作品介紹:

Gelato奶底:鹹味焦糖

用料:

吉拉朵Gelato基底粉+結構基底粉熱處理奶漿+焦糖風味醬+巧克力林醬+開心果碎+杏仁幹果碎+大杏仁幹果

使用設備:

Tecmach益達

硬質冰淇淋機-- Master 30

創作理念:

前焦糊後淡淡回苦的鹹味焦糖醬均質密布於香純的奶漿中。純脂巧克力的香醇苦挑動舌尖上的味蕾,隨之而來的是開心果和杏仁碎獨有的水果幹醇香。層次感十足的回味激活並帶給人們味蕾對吉拉朵Gelato美食的衝動。

創作過程及風格搭配簡述:

焦香回苦的吉拉朵焦糖風味醬與香純的奶漿充分攪拌均質後,靜置10分鍾使二者充分結合。冰淇淋冷凍機快速注入空氣後,二者由漿料搖身一變成為美味的Gelato(意式冰淇淋),他們的味道又進一步融合。通過極速冷凍櫃使二者再次進一步結合。再配以純脂巧克力,幹果碎讓Gelato回味無窮,盡情的挑逗人們的味蕾。

 

 

 

Sobert雪芭:草莓格格

用料:

吉拉朵雪芭基底粉+機構基底粉+新鮮草莓+吉拉朵草莓風味醬+鮮榨黃檸汁

使用設備:

Tecmach益達

硬質冰淇淋機-- Master 30

創作理念:

草莓口味的意式雪芭是市場上最受顧客歡迎的口味之一。酸酸甜甜的草莓口味冰激淩更是男女老少都愛不釋手的招牌口味!為了讓草莓的香氣更加濃鬱,在漿料充分均質後加入現榨的黃檸汁,就能將最原始的甜美保留下來。

創作過程及風格搭配簡述:

為了再次提高經典口味草莓雪芭視覺衝擊力和售賣的誘惑力度,把草莓格格做成雪芭獨有的“橫看成嶺側成峰,遠近高低各不同”的棱角分明,堅韌挺拔的獨有造型。手雕造型草莓和大雁南飛人字型的綠葉更是給盆裝“草莓公主”幻化出富有層次的視覺感。

 




GIBRALLY 吉佰利:



吉佰利店內實景

劉洋先生簡介:    
畢業於沈陽工業大學經貿學院工業會計係;吉佰利意式冰激淋品牌策劃人,冰淇淋師,釜一椿餐飲連鎖創始人,會計師等。


 

 

 

編後語:

不管我們擁有什麽,擁有多少、擁有多久,都不如對喜愛的事物獲得成就後擁有那極其短暫的瞬間,
每一個成就都離不開台下反複試驗得到的經驗,一次次超越自己的成績,讓這美好的瞬間常駐心間。

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